V času, ko podnebne spremembe, prehranska varnost in izguba biotske raznovrstnosti postajajo vse bolj pereče teme, se trajnostna gastronomija postavlja kot eden ključnih odgovorov.

Kaj pomeni?
Trajnostna gastronomija upošteva vpliv hrane na okolje, družbo in gospodarstvo – od pridelave do uživanja.
To vključuje:
- lokalne in sezonske sestavine;
- spoštovanje naravnih virov in regenerativno kmetijstvo;
- zmanjšanje zavržene hrane in embalaže;
- podporo lokalnim skupnostim in pravične pogoje dela.

Vse več kuharjev, proizvajalcev, gostincev in podjetnikov dokazuje, da je mogoče ustvarjati odličnost na krožniku, ne da bi pri tem izčrpavali planet.

Hrana je ena naših najbolj vsakdanjih odločitev in prav vsaka ima svojo težo. Zato vlagajmo v prehranske sisteme, ki hranijo tudi prihodnost.

#3p #svetovnidantrajnostnegastronomije #trajnost #gastronomija"